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      相傳,當年元世祖統帥大軍南下遠征,連打七日后人困馬乏。搜遍山野捕捉到四頭肥羊,忽必烈大喜,急令部下殺羊燒火。正當此時,探馬飛奔進帳報告敵軍逼近。
      廚師急中生智,飛刀切下十多片薄肉,放入沸水里攪拌幾下,待肉色一變,馬上撈入碗中,撒下細鹽。
      忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵,一鼓作氣大勝敵軍。后來,忽必烈就將這道菜欽定為“涮羊肉”。

      后《舊都百話》云:
      “羊肉鍋子,為歲寒時最普通之美味,須與羊肉館食之。此等吃法,乃北方游牧遺風加以研究進化,而成為特別風味?!?/p>

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